定义 中文名称： 果胶裂合酶 英文名称： pectin lyase 定义： 编号：EC 4.2.2.2。催化果胶酸裂解产生寡糖的酶，其非还原性末端为4-脱氧-6-O-甲基-β-D-半乳糖-4-烯糖醛酸基团。不作用于去酯化的果胶
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果胶酶在葡萄酒酿造中的作用及其实践应用 俞惠明 蔡建林 刘宗芳 李新榜--维普资讯 lus niger）经特殊工艺制成的液体果胶酶或固体果胶酶。葡萄酿酒中常用的果胶酶通常是复合果胶酶，含有果胶裂解酶（Pectinlyase，PL），果胶酯酶（Pectin esterase，PE）和聚半乳糖醛酸酯酶（Polygalacturona
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